Question

Por que, por meio desse processo, é possível conservar os alimentos?
(salga)

Answer 1

Olá,

o processo de salga torna o meio hipertônico (maior concentração de solutos) em relação às células dos microrganismos. Assim, a água das células deles saem por osmose, no sentido de tentar "diluir" esse excesso de soluto e a célula acaba morrendo por desidratação. O processo de adição de açúcar tem o mesmo princípio.