Question

porque além da desidratação , a refrigeração também é bastante efetiva em relação á conservação de alimentos ?

Answer 1

Pois a temperatura também é um fator que influencia a velocidade das reações, quanto mais baixa, mais lentas as reações ocorrerão, logo ao refrigerar o alimento, as reações que estragariam os alimentos ocorrem mais lentamente. Sem contar que os microorganismos como bactérias ou fungos podem se reproduzir a temperatura ambiente, e com a refrigeração, eles não sobreviverão