Question

a salga da carne serve para conservá-la desidratar o alimento. como explicar esse processo? me ajudeeem por favor!

Answer 1

Você já estudou osmose?
A água ruma do meio menos concentrado de soluto para o mais concentrado, na tentativa de equilibrar a pressão osmótica.

A salga se baseia em colocar a carne em contato com muito sal.
Neste caso o meio mais concentrado de soluto é o externo, onde só há sal e o meio menos concentrado é a carne, que possui bastante líquido (água contida em geral, no sangue).

Como a água ruma do meio menos concentrado para o mais concentrado, ela sai da carne para o sal externo. Assim você desidrata a carne.

Mas o que isso ajuda na conserva?
Os organismos prejudiciais à saúde do homem estão habituados a ambientes com água disponível. Como sobra pouca água na carne, ela não fica disponível para bactérias e fungos se procriarem, também fica inóspita para larvas de moscas e outros insetos. Dessa maneira a carne desidratada não promove a proliferação de seres patogênicos e fica mais própria para estocagem em longa data, mantendo-se própria para o consumo.