Question

Durante a Preparação do pão, para que a massa cresça, adiciona-se um pouco de fermento (Saccharomyces sp.). O crescimento da massa está relacionado com a:

a) Embebição da farinha pela água eliminada pelo fungo.

b) Dilatação da massa em virtude da alta temperatura do forno.

c) Formação de vapor d’água no interior da massa.

d) Formação de gás carbônico resultante da fermentação.

e) Proliferação extraordinária do fermento em função da temperatura.

justifiquem o porquê da resposta.

Answer 1

formação de gás carbônico durante a fermentação (b)

Answer 2

Resposta: Formação de gás carbônico resultante da fermentação...

Alternativa: D