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Segundo o estudo realizado por cientistas da Universidade de McGill, no Canadá, acompanhou 27 mil pessoas que possuíam o gene 9p21 - que aumenta o risco de doenças cardíacas - e descobriu que uma dietarica em vegetais é capaz de impedir a atividade do gene. Isso acontece porque a molécula existente no material genético das plantas conhecido como micro RNA, responsável por elevar e reduzir os níveis de nossa proteína, interage com o DNA humano, podendo ou não ativar os nossos genes. Ou seja, além de absorver os nutrientes desses vegetais, nós ingerimos também informações que podem regular a estrutura do nosso material genético.
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