Question

porque na dessalinizacao por destilacao ocorre a remocao total dos sais?

Answer 1

Primeiramente vou explicar como ocorre a destilação, a partir daí você automaticamente já entenderá a resposta.

A destilação é realizada na maioria das vezes para separar misturas homogêneas, pois como está tudo misturado, descarta a hipótese da decantação (lembra da decantação? nós estudamos isso no primário quando vemos o processo de tratamento da água). 
Na destilação é colocado o líquido num Balão de Destilaçao, em cima de uma manta de aquecimento (Imagine o balão de destilação bem parecido com aquelas bexigas mesmo, e a manta de aquecimento como um fogão de uma única boca, como aqueles de caminhoneiros sabe?).
Após colocado isso é conectado um condensador (é tipo um tubo).

Quando a manta é ligada, ela começa a ferver o líquido, com isso, apenas o líquido evapora, e passa pelo condensador até chegar do outro lado, os sais não evaporam, por tanto permanecem  no balão de destilação.

Deu pra compreender?