Question

O botulismo, intoxicação alimentar que pode levar à morte, é causado por toxinas produzidas por certas bactérias, cuja reprodução ocorre nas seguintes condições: é inibida por pH inferior a 4,5 (meio ácido), temperaturas próxima a 100°C, concentrações de sal superiores a 10% e presença de nitritos e nitratos como aditivos.
A ocorrência de casos de botulismo em consumidores de palmito em conserva levou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) a implementar normas para a fabricação e comercialização do produto.
No rótulo de uma determinada marca de palmito em conserva, encontram-se as seguintes informações:
I. Ingredientes: Palmito açaí, sal diluído a 12% em água, ácido cítrico;
II. Produto fabricado conforme as normas da ANVISA;
III. Ecologicamente correto.
As informações do rótulo que têm relação com as medidas contra o botulismo estão contidas em:

A) II, apenas.

B) III, apenas.

C) I e II, apenas.

D) II e III, apenas.

E) I, II e III.

Answer 1

A alternativa lll não tem relação com o botulismo, portanto devem ser descartadas as letras B), D) e E).

A alternativa I) está de acordo com o que foi dito no texto. A concentração do sal de 12℅, acima dos 10℅ falado no texto, e a presença de ácido, com pH inferior a 4,5, tbm descrito no texto, inibem a reprodução das bactérias responsáveis pelo botulismo.
Portanto, a alternativa I) está correta.

A única opção satisfatória nesse caso é a letra C).