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lipideos são biomoléculas, altamente presentes na natureza, com característica de pouca solubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos, são classificados como ceras, esterois, triaglicerol, fosfoglicerideos, esfingolipideos. São compostos por um monomeros de Ácidos graxos. Se apresentão ou em forma de gorduras ( lipideos saturados) ou em forma de óleos ( lipideos insaturados) ou pastoso (mistura de insaturados com saturados)
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