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Há dois pontos capitais que sobressaem da leitura do texto: o primeiro deles é a triste percepção de que o abuso e a exploração dos animais não-humanos são frutos de uma longeva e impressionante continuidade histórica; o segundo é que a obra não se limita a trazer um relato histórico dessa cozinha, mas também se presta a elogiá-la e, também aí, desvela uma anacrônica apologia da utilização de animais para a configuração da dita “boa mesa”.
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