Question

Ao abrir uma garrafa de bebidas gaseificadas, começam a surgir bolhas de gás - compostas por dióxido de carbono - por causa da diferença de pressão interna antes e depois de sua abertura. em algumas situações, é comum o aparecimento de um fluxo contínuo dessas bolhas de um único local do copo de bebidas gaseificadas. Esse fenômeno por quê?

Answer 1

O fenômeno se deve ao princípio de Le Chatelier. Este químico francês observou que mudanças introduzidas no equilíbrio químico de um sistema fechado provocavam alterações no sistema para compensar essas mudanças.

Para entender o fenômeno, precisamos entender o equilíbrio químico. O equilíbrio químico ocorre sempre que reagentes e produtos de uma reação química tem tempo suficiente para estabelecer um equilíbrio químico. A passagem do tempo permite que as taxas de produção dos reagentes e dos produtos se igualem, provocando efetivamente a manutenção estável das mesmas concentrações de reagentes e produtos. Ou seja, toda vez que uma reação reversível tem tempo suficiente para que o que é produzido se iguale com o que é revertido, se atingiu o equilíbrio químico.

Le Chatelier observou que qualquer mudança feita nesse sistema muda junto o equilíbrio químico. Isso significa que mudanças vão provocar um aumento na concentração dos reagentes ou dos produtos.

No caso das bebidas gaseificadas, o CO2 está diluído no líquido devido ao equilíbrio químico em um uma determinada pressão. Quando se abre a garrafa e portanto se diminui a pressão, o equilíbrio químico favorece a produção do elemento gasoso, formando mais moléculas de CO2 que aparecem na forma de bolhas.