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Se você se refere a quais áreas de conhecimento deve ter domínio, acredito que deva ter uma boa base de biologia e química. Fisiologia, anatomia e bioquímica devem ser muito importantes desta área. Acredito que deva ter ainda, ramos da psicologia envolvidos já que, existem distúrbios alimentares tratáveis via nutrição . Cinesiologia ( Estudo de movimentos) , talvez seja abordada, no intuito de indicar atividades físicas. (Não tenho ideia se abordam este tema, mas imagino que possa ser abordado).
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