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Aquele que é dono de grandes latifúndios.
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O Senhor de Engenho era aquele que comandava o engenho, dizendo o que cada escravo deveria fazer. E o Senhor de Engenho, além de grandes plantações de cana-de-açúcar, deveria conter hortas e currais para o abastecimento dos víveres necessários à subsistência do Senhor de Engenho, de sua família e de todos os trabalhadores.
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