Question

por que a borra de café fica retida no filtro?

Answer 1

pois uma parte do po de cafe fica retida no liquido mas o resto fica como execesso como 

Answer 2

Pois o filtro é composto por diversas malhas entrelaçadas, e isso deixa uma pequena abertura que permite que líquidos passem sem problemas (A água e o café diluído) enquanto a fase sólida (borra) é muito grande para atravessar, então ela fica retida.