Question

a embalagem de muitos picolés industrializados contém gás nitrogenio em ve de ar. por que?

Answer 1

Porque o N2 é um gás relativamente inerte. Em laboratório, quando se vai fazer uma reação e se necessita de uma atmosfera inerte, usa-se o N2. No ar, existem vários gases bastante reativos, entre eles o O2, que é extremamente oxidante. 
Existe um equipamento em laboratório que se chama termobalança. Como o nome indica, é uma balança MUITO sensível (da ordem de micrograma), em um ambiente fechado, onde se pode aquecer uma substância e estudar o que acontece com seu peso, durante o aquecimento. Normalmente, o N2 é usado como gás ambiente, para evitar a reação da substância com os gases do ar.