Question

por que a pecuária não se desenvolveu na mesma área qua a atividade canavieira

Answer 1

As terras não poderiam ser usadas pela pecuária e plantação canavieira pois o gado precisaria de alimento, porém, o espaço destinado ao capim, por exemplo, está em uso para a produção da cana. 
Ou o gado come o canavial ou se planta cana, o que não é rentável para o engenho.