Question

para assar um pernil, um cozinheiro, utiliza-se um papel alumínio para revesti-lo, o lado fosco do alumínio deve ficar voltado para fora ou para dentro revestindo o assado no forno?

Answer 1

O lado de papel alumínio que é fosco deve ficar voltado para fora e, consequentemente, o lado mais brilhante para dentro, ao revestir os alimentos (como exemplo um pernil) para assar no forno. Isso se deve, principalmente, a características (como a rugosidade) diferenciadas nessas duas superfícies, nessa configuração o alimento aproveita melhor a fonte de calor e adere menos ao material.

Bons estudos! :)

Answer 2

O lado fosco para fora do assado ... 

Assim com o lado brilhante para dentro pode refletir o calor a diminuir o tempo do cozimento  .              ok