explique por que uma porção de arroz demora mais a cozinhar em locais de altitudes elevadas,mesmo que água esteja fervendo.
Respostas
Para entender por que uma porção de arroz demora mais a cozinhar em locais de altitudes elevadas,mesmo que água esteja fervendo leia a explicação abaixo:
Em locais de altitudes elevadas:
- o ponto de ebulição da água é menor
- por isso ela ferve abaixo dos 100°C
- e isso faz com que cozinhe o arroz cozinhe mais devagar.
Por que o ponto de ebulição muda em altitudes elevadas?
O ponto de ebulição é influenciado pela pressão atmosférica:
- quanto menor for a pressão exercida sobre o líquido
- menor será a temperatura de ebulição
Por exemplo, o ponto de ebulição da água ao nível do mar:
- Pressão atmosférica: 1 atm ou 760 mmHg
- Altitude: zero
- Ponto de ebulição: 100ºC.
Agora, se a água fosse fervida em Brasília a temperatura de ebulição é de:
- Ponto de ebulição: 98,3ºC
Ou seja, como Brasília está acima do nível do mar temos:
- uma pressão atmosférica menor e
- e consequentemente um ponto de ebulição para a água menor.
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