Question

por que se passa limão ao preparar um peixe ?

Answer 1

Aquele cheiro de peixe é provocado por aminas (-NH2), ela se comporta como bases.

No limão existe  ácido  cítrico  que neutraliza essa base.


Utilizam também vinagre que contém ácido acético .
 

Answer 2

O Peixe possuem um ''aroma'' que é morto parcialmente pelos compostos químicos presente no limão, e matando totalmente quando o peixe é cozido, frito ou assado. Sendo exposto á temperatura quente, eliminando todas ás bactérias e dando um sabor azedinho do limão que é aprovado por muitos paladares.