Question

O processo de desnaturação de proteína ocorre quando ela perde sua função biológica e se dá quando: a. ela perde sua estrutura quaternária. b. os aminoácidos livres se ligam a outras substâncias de natureza proteica. c. ela é quebrada, liberando os aminoácidos que a compõe. d. ela se liga a um metal, se transformando em uma metaloproteína. e. ela perde sua estrutura primária.

Answer 1

Olá!

O processo de desnaturação de proteínas ocorre quando elas se encontram em um meio de temperatura muito elevada daquela normal.

A alternativa correta é E

Answer 2

A estrutura quaternária da proteína é vital para sua ação biológica, seja estrutural, ou enzimática, a perda dessa estrutura é chamada de  desnaturação, e pode ocorrer por diversos fatores como: alteração do pH, tanto para base como para ácido; variação de temperatura; agitação mecânica (como é o caso da clara em neve ou o glúten do pão); solventes etc.