Question

Em uma tentativa de emular os diversos tipos de leite, uma indústria mistura água com uma certa quantidade de lipídios que é mostrada na tabela seguinteTIPO DE LEITE LIPÍDIOS (a cada porção de 100 g de leite) Leite integral 3,5 gramas Leite semidesnatado 1,5 gramas Leite de vaca 3,7 gramas Leite de ovelha 6,2 gramas Leite materno 4,1 gramasSabendo que o calor específico da água é maior que o do grupo de lipídios usados, concluímos, utilizando os princípios da calorimetria e apenas as informações da tabela, que, em quantidades iguais, a) o leite de ovelha necessitaria de menos energia para chegar a 100 C em relação aos demais. b) quando todos forem submetidos a um aquecimento constante, o leite de vaca chegará a 100 C mais rápido que os demais. c) com os diversos tipos de leite no congelador, sob a mesma temperatura inicial, o leite semidesnatado atingirá o estado sólido primeiro em relação aos outros. d) a proporção água com lipídios não interfere no processo de variação de temperatura. e) todos os tipos de leite chegam a 100 C no mesmo tempo, quando submetidos a um aquecimento constante, uma vez que essa variação depende, apenas, da fonte de energia térmica.

Answer 1

Q = m x c x ΔT
Onde:
Q = quantidade de calor ou energia necessária
m = massa da substância
c = calor específico da substância
ΔT = variação de temperatura (temperatura final - temperatura inicial)
 

É dito que o leite = lipídios + água e há 100g de leite, acontece que dentro dessas 100 g de leite, há:

3,5 g de lipídios  e 96,5 g de água [faça 100 g - 3,5 g para achar o tanto de água] (Leite Integral),
1,5 g de lipídios e 98,5 g de água [100g - 1,5 g] (Leite Semidesnatado),
3,7 g de lipídios  e 96,3g de água [100g - 3,7g] (Leite de Vaca),
6,2 g de lipídios e 93,8 g de água [100g - 6,2g] (Leite de Ovelha),
4,1 g de lipídios e 95,9 g de água [100g - 4,2 g] (Leite Materno).

Se fizermos Q (quantidade de energia ou quantidade de calor necessária) para a água, ela sempre terá o mesmo calor específico (c) e sempre terá a mesma variação de temperatura (ΔT), mas se nós diminuirmos a massa de água, isso significa que estamos diminuindo a quantidade de calor ou energia necessária, pois a quantidade de calor necessária é PROPORCIONAL À MASSA DA SUBSTÂNCIA, como mostra a fórmula acima. E qual dos tipos de leite tem menos água ou menos massa de água? É o leite de ovelha com 93,8 g de água. O leite é praticamente água e podemos ignorar os lipídios na nossa conta, pois o valor de energia necessária para os lipídios seria irrisório diante da quantidade de energia necessária para a água, já que o calor específico do lipídio é menor e a sua massa é muito menor e o calor específico da água é maior do que o do lipídio e a sua massa é muito maior.

Diante disso, a solução é a letra A).