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Elas regulamentavam o processo produtivo artesanal das cidades durante a Idade média.
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Nem tudo era liberdade nas cidades. Os artesãos de cada atividade se organizaram nas chamadas corporações de ofício. Essas associações controlavam a produção (quantidades e características dos produtos), combinavam os preços e, em especial, impediam que novos artesãos se
estabelecessem sem a autorização dos que pertenciam à corporação.
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