Question

Entre as substâncias a seguir, quais são solúveis em água? Justifique sua resposta.

a) açúcar
b) gasolina
c) grafite
d) sal de cozinha
e) ácido clorídrico

Answer 1

açúcar
porque é uma molécula polar, isto é, com regiões "carregadas" negativa e positivamente. Neste caso, a interação com a água é do tipo dipolo-dipolo; como a sacarose contém grupos -OH, também ocorre ligação hidrogênio entre as moléculas de sacarose e de água. Isto promove a sua solubilização na fase aquosa.