Question

Yersinia enterocolitica são bactérias mesófilas, assim como a maioria dos patógenos de origem alimentar, com temperatura de multiplicação ótima que varia entre, aproximadamente, 30° C e 45° C. Sobre a Yersina enterocolitica é correto afirmar que:

Escolha uma:
a. O alimento armazenado na temperatura de 1°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.
b. Essas bactérias sobrevivem à temperatura de fervura. Incorreto
c. A Yersina enterocolitica não é considerada uma bactéria patogênica.
d. O máximo de multiplicação celular para essas bactérias é a temperatura de armazenamento acima de 60°C, para garantir a segurança alimentar.
e. O alimento armazenado na temperatura entre 5° e 15°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.

Answer 1

e. O alimento armazenado na temperatura entre 5° e 15°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.  Correta

Answer 2

Resposta correta: e) O alimento armazenado na temperatura entre 5° e 15°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.

Isso ocorre porque está na temperatura de crescimento mínima.