Question

por que a palavra filho foi empregada entre aspas na personagem ?

Answer 1

Mesmo não dando pra ler a continuação do texto, pelo pouco que li, entendi que se refere a um animal, logo o uso das aspas tem como justificativa ele não ser biologicamente filho dela.

Answer 2

A palavra entre aspas foi empregada para indicar o sentido figurado, em seu sentido, "filho", adota uma filiação de um objetivo ou material, nesse caso, refere-se ao fermento natural que chef utiliza em suas receitas de pães.

Explicação:

É a resposta

Espero ter ajudado :)