Question

As expressões: 1-“vida útil” e 2-“qualidade nutricional”, são utilizadas na tecnologia de alimentos e é fundamental entender o que essas expressões significam quando citadas num texto sobre industrialização de alimentos. Marque a alternativa que define, respectivamente, com maior precisão o conceito dessas duas expressões Escolha uma: a. É o momento em que o alimento começa a sofrer as reações enzimáticas de degradação. 2- Está relacionada com a quantidade de gordura de um determinado alimento. b. 1- É o momento em que o alimento começa a demonstrar alguma alteração química, física ou microbiológica. 2- Está relacionada com a quantidade de proteínas de um determinado alimento. c. 1- É o tempo decorrido desde a produção até o período em que as características sensoriais são alteradas, mas as características químicas e físicas ainda se mantêm as mesmas. 2- Está relacionado com a quantidade de vitaminas e minerais de um determinado alimento. d. 1- O tempo decorrido desde a produção até o aparecimento das primeiras alterações microbiológicas visíveis que podem ocorrer nos alimentos. 2- Está relacionada com a quantidade de um determinado macronutriente presente nos alimentos em geral. e. 1- O tempo decorrido desde a produção até o consumo dos alimentos sem que estes apresentem alterações nas suas características físicas, químicas e sensoriais. 2- Está relacionada com a composição dos macros e micronutrientes de um determinado alimento.

Answer 1

a resposta correta é a alternativa e

Answer 2

Resposta:

1- O tempo decorrido desde a produção até o consumo dos alimentos sem que estes apresentem alterações nas suas características físicas, químicas e sensoriais. 2- Está relacionada com a composição dos macros e micronutrientes de um determinado alimento.