Question

Boa parte da indústria alimentícia moderna está mobilizada atualmente para diversificar e elaborar produtos saudáveis e apetecíveis com forma e propriedades sensoriais diferentes das características da matéria-prima. Muitas vezes é preciso aplicar uma série de operações para a preparação e elaboração de novos alimentos, assim surgem estratégias de transformações de alimentos, cujo objetivo é incrementar a qualidade nutritiva, modificar a qualidade sensorial, facilitar o consumo, elaborar novos alimentos e elaborar pratos prontos. Para isso é necessário a utilização de métodos como a redução de tamanho por moagem, picagem e trituração. Também é necessário a aplicação de operações de separação como filtração, centrifugação, destilação e osmose inversa, além de operações culinárias, extrusão, modelagem e misturas. Adição de aditivos, nutrientes, enzimas e microrganismos também contribuem para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios através da aplicação da tecnologia de alimentos.

Etapa mais importante na fabricação, pois é nessa fase onde os processos tecnológicos serão aplicados nos alimentos básicos (matérias-primas), sendo possível obter uma extrema variedade de produtos. Nessa fase o produto final é acondicionado em envases ou envoltórios escolhidos sob as diretrizes tecnológica. Marque a opção que corresponde essa etapa descrita.

Escolha uma:
a. Fase de transformação.
b. Fase de elaboração.
c. Fase de armazenamento.
d. Fase de beneficiamento.
e. Fase de preservação

Answer 1

LETRA B, NA ETAPA DE ELABORAÇÃO

Answer 2

Resposta:

FASE DE ELABORAÇÃO

Explicação: CORRETO PELO AVA