Question

Quando os microrganismos chegam aos alimentos, se as condições são favoráveis, iniciam sua multiplicação e crescimento, passando por uma série de fases. São condições que facilitam a proliferação microrgânica. Assinale a alternativa correta:
a. Congelamento do alimento em temperaturas abaixo de 0°C.
b. Reaquecimento do alimento em temperaturas acima de 74°C.
c. Armazenamento em balcões térmicos em temperaturas entre 70° a 90°C por 2 horas.
d. Armazenamento em refrigeração com temperaturas abaixo de 4°C.
e. Armazenamento em balcões térmicos em temperaturas de 45°C por 2 horas.

Answer 1

Letra (E) pois todas as outras alternativas apresentam temperaturas muito altas ou baixas oque dificulta a proliferação dos microrganismos, já nessa alternativa, a temperatura está elevada mas não o suficiente para impedir a atividade microrgânica.

Answer 2

e. Armazenamento em balcões térmicos em temperaturas de 45°C por 2 horas.