um estudante de biologia ,lembrando o que aprendeu no volume 1 desta coleção - que as enzimas são específicas -, argumentou que há algum engano nisso, uma vez que a amilase,por exemplo ,é capaz de atuar na digestão de alimentos tão diversos quantp arroz,pão,macarrão,tapioca e creme de milho. Explique ao estudante por que o argumento dele não procede.
Obrigada desde já ,por favor me ajudem !!
Respostas
Pelo fato de que as enzimas compreendem proteínas com poder catalisador de alta especificade, e por conta disso, são capazes de reduzir substratos também de forma específica.
No caso da amilase, existem dois tipos diferentes de enzimas, a amilase salivar (ptialina) responsável pela conversão dos polissacarídeos em dissacarídeos, ao passo que a amilase pancreátiva é responsável pela conversão de dissacarídeos em monossacarídeos.