Question

quando um bloco de gelo derete qual o processo de mudança

Answer 1

As substâncias podem mudar de estado físico (sólido, líquido, gasoso etc) e isso depende principalmente das condições de pressão e temperatura a que estão expostas.

Existem nomes que representam cada uma destas "passagens" entre estados físicos (mudanças de fase), veja abaixo quais são.

Answer 2

fusão 
mas não ocorre somente com o gelo esse processo :)