Question

O peito de frango é uma carne branca, embora seja um tipo de músculo como qualquer outra carne. Qual é o motivo dá cor esbranquiçada do peito e de frango?

Answer 1

A carne de frango possui menos mioglobina. O peito possui uma cor mais esbranquiçada pois é uma região com fibras rápidas, já que o peito é o responsável pelo movimento rápido porém curto das asas.

Answer 2

Resposta:

O músculo do frango contém fibras do tipo II, chamadas de fibras rápidas. ... A coloração é mais branca por ser uma região com muitas fibras rápidas, isso porque, o peito é o músculo responsável pelo movimento das asas, um movimento rápido e de duração curta.

Explicação:

Marque aí como a melhor resposta!?

Prof. Sandro Ferreira