Question

A fermentação tem importante papel na conservação de alimentos, particularmente a alcoólica, a acética e a lática. Assinale a alternativa que contém os fatores intrínsecos que atuam processo de fermentação. Escolha uma: a. pH e atividade aquosa. b. Atividade aquosa e temperatura. c. Composição atmosférica e atividade aquosa. d. Antimicrobianos naturais e atividade aquosa. e. Antimicrobianos naturais e pH.

Answer 1

e.antimicrobianos naturais e ph.

Answer 2

A resposta certa é:  Antimicrobianos naturais e pH.