Matéria: Biologia
Autor: larasfraiz
Perguntado 9 anos atrás

1-Por que ocorre o crescimento da massa de pães e bolos quando adicionamos fermento biológico? Ao contrario do fermento químico ,o fermento biológico deve atuar na massa fazendo-a crescer antes de ela ser levada ao forno. Justifique

Respostas

respondido por: thiaguinhocalor

Pois o fermento tem uma substancia de crescimento da massa de paes e bolos

larasfraiz: obrigada,mas quero saber qual é essa substancia,e porque ela faz o bolo crescer

thiaguinhocalor: pera ai que vou ver na minha apostila

thiaguinhocalor: Fermentos Químicos
Os fermentos químicos destinam-se a ser empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria.

thiaguinhocalor: A melhor forma para utilizar o Fermento Biológico Fresco é dissolvendo-o com a metade da quantidade de água que será utilizada na receita, ou esfarelando-o sobre a massa. Depois, basta sovar até a massa ficar homogênea. No preparo de pães caseiros utilize 2 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha, já em massa de pizza ou pães de massa doce utilize 4 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha.

respondido por: paulinhobranco1

filha é assim dentro do fermento tem uns fungos inofensivos aos humanos, e ao contato com o liquido (massa) e a temperatura alta ou moderada ele age e nesse agir ele acaba estudando por isso o bolo tem aqueles buraquinhos tipo suflair tendeu?

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