Question

por que o pao cresce oq acontece com ele

Answer 1

Quando a farinha de trigo é misturada com a água e é submetida a uma força mecânica , as proteínas presentes na farinha interagem e formam uma rede  chamada de glúten.

Answer 2

Resposta:

Todavia, como o pão apresenta uma rede de proteínas na massa (glúten), ele consegue aprisionar parte do gás carbônico. Na tentativa de expandir-se (sair para o ambiente), o gás carbônico força o glúten, esticando-o, dando-nos a sensação de que a massa está crescendo.

Explicação:

fermento mais simples...