Question

Ao se misturar um pouco de sal de cozinha em um copo com água, o sal "desaparece". O mesmo ocorre com o açucar. Por outro lado, se tentarmos faser isso com um pouco de azeite,continuamos a ver, claramente, goticulas na agua. Ou seja, o azeite não "desaparece". Como se explicam esses diferentes comportamentos das substancias?

Answer 1

No primeiro caso, tanto o sal quanto o açúcar não atingiram o limite da saturação para formar corpo de fundo(partículas visíveis da substância na solução). Por outro lado, o azeite não mistura-se com a água por ser apolar e, portanto, insolúvel na água, que é polar.