Question

por que a maioria das plantas tem folhas verdes? Em outras palavras, que substância faz das plantas serem verdes?

Answer 1

A clorofila é uma substância que existe nas plantas que a deixam com o pigmento verde.

Answer 2

As plantas nas suas folhas, e não só, contêm pigmentos com diversas funções. Estes pigmentos podem apenas ter a função de conferir cor ás plantas, ou seus órgãos(como no caso das flores, o que é uma vantagem, atraindo os insectos que intervêm na polinização), ou outras funções vitais para as plantas. Nas folhas as plantas apresentam pigmentos como as clorofilas (a e b), o carotenoides (xantofilas, carotenos), alem de outros. Estes pigmentos intervêm na fotossíntese, processo pelo qual a planta obtêm/produz alimento. Mas são as clorofilas que conferem a cor verde das folhas ( e são também o principal pigmento na fotossíntese), pelo que a maioria das plantas têm folhas verdes. As outras plantas com folhas de outra cor têm outros pigmentos em maior quantidade como os carotenoides, que conferem a cor avermelhada. Quando por exemplo, no outono, as folhas que caem mudam de cor, isso deve-se ao facto de a clorofila (verde) deixar de ser produzida, e os outros pigmentos como carotenoides (vermelhos, laranja) sobresairem. 
espero ter ajudado. abraço