Question

O Regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos foi criado através da RDC n°12 de 2 de Janeiro de 2001, a qual estabelece os “Padrões Microbiológicos Sanitários para Alimentos específicos e determina os critérios para a Conclusão e Interpretação dos Resultados das Análises Microbiológicas de Alimentos Destinados ao Consumo Humano”.

São considerados Critérios para o Estabelecimento de Padrões Microbiológicos Sanitários em Alimentos, de acordo com a RDC n°12 de janeiro de 2001. Assinale a alternativa correta:

Escolha uma:a. Inclusão de microrganismos indicadores, e classificação dos microrganismos segundo o risco epidemiológico.b. Métodos de análise que permitam a determinação dos microrganismos, falta de risco epidemiológico.c. Plano de amostragem para a determinação do número e tamanho de unidades de amostras a serem analisadas, e isenção de padrão de microrganismos de análise
d. Caracterização dos microrganismos e ou suas toxinas considerados de interesse sanitário. Classificação dos alimentos segundo o risco epidemiológico. CORRETO
e. Plano de amostragem errôneo e Classificação dos alimentos segundo risco epidemiológico.

Answer 1

Caracterização dos microrganismos e ou suas toxinas considerados de interesse sanitário. Classificação dos alimentos segundo o risco epidemiológico.

Answer 2

d. Caracterização dos microrganismos e ou suas toxinas considerados de interesse sanitário. Classificação dos alimentos segundo o risco epidemiológico. CORRETO