Question

Com base na curva de aquecimento, tente explicar por que em leiteiras com sistema de banho-maria (aquelas que assobiam quando aquecidas) o leite não derrama?

Answer 1

Começando com a curva de aquecimento, sempre que uma substância passa a entrar em ebulição ela mantem a temperatura constante, devida a mudança de estado da matéria.
 Portanto, para o banho marinho seja realizado é necessário que o produto a ser aquecido tenha ponto de ebulição mais alto que a água, já que em quanto a água estiver fervendo o leite não vai dilatar, já que a temperatura se mantém constante, se o leite não ebuli ou dilata o leite não derrama.