Question

por que os alimentos cozinham nais rápido na panela de pressão ?

Answer 1

Porque a temperatura que um líquido ferve, o ponto de ebulição, depende dapressão. Quando a pressão diminui, o ponto de ebulição cai: as moléculas podem escapar com mais facilidade do líquido. Se a pressão aumenta, o ponto de ebulição fica mais alto, portanto mais difícil as moléculas escaparem.

Answer 2

Esse assunto é Propriedades coligativas, para responder é Necessário saber que o Ponto de ebulição ocorre quando Pvapor=Patmosferica
O que ocorre na Panela de pressão é o seguinte, a Pressão interna na panela de pressão é maior que a Pressão atmosferica, com isso, O ponto de ebulição é mais alto,logo, a EBULIÇÃO ocorre em um TEMPERATURA DE EBULIÇÃO MAIOR , e o alimento é cozinhado mais rápido quanto maior for a temperatura , então na panela de pressão o alimento é cozinhado mais rápido, porquê a temperatura necessária pra entrar em ebulição é maior, se a temperatura é maior, a velocidade de cozinhamento também é maior.