Question

O processo de congelamento consiste em manter alimentos perecíveis, estocados por um tempo mais longo em uma temperatura baixa, mantendo assim suas características naturais e livre de contaminação. Congelamento de "alta tecnologia" ou __________ consiste num congelamento ___________, onde os ___________ formam-se rapidamente na parte interna do produto, _____________ a estrutura das fibras musculares da carne, com a finalidade de "reduzir" o apodrecimento e conservar a qualidade do alimento.

Disponível em: . Acesso em: 28 jan. 2017.

Diante do texto, assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas acima.

A) Supergelação, rápido, cristais de gelo, não afetando.


B) Hipergelação, moderado, cristais de moléculas, afetando.


C) Super congelação, hiper rápido, cristais de proteína, não afetando.


D)Super congelação, super rápido, cristais de água, afetando.


E) Ultragelação, ultra rápido, cristais de gel, não afetando.

Answer 1

letra A, pois o método de conservação de alimento por frio consistem em pré-refrigeração, refrigeração, congelamento, supergelação e liofilização.