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Ocorre no fígado, mais especificamente após a liberação do seu hormônio, bile. Este emulsifica a gordura para ser digerida.
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No intestino delgado, sob ação dos sucos intestinais, pancreáticos e biliar, que quebram as moléculas. As moléculas grandes dos alimentos em tamanhos menores, ficando pequenas o bastante para ser absorvidas pelas células
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