Question

Na etapa da extração e produção do açúcar ocorre a cristalização da sacarose contida no xarope proveniente da seção de evaporação. O produto do cozimento é uma mistura de cristais de sacarose envolvidos por mel ou licor-mãe. O produto obtido é enviado a um cristalizador, onde se completa o crescimento dos cristais por deposição e resfriamento com aumento da supersaturação. Como se chama a solução viscosa constituída de licor-mãe e cristais? Escolha uma: a. Massa cristalizada. Incorreto b. Massa evaporada. c. Massa crua. d. Massa cozida. e. Massa condensada.

Answer 1

Massa cozida. Correto pelo AVA

Answer 2

A alternativa D) é a correta.

Na etapa da extração e produção do açúcar ocorre a cristalização da sacarose contida no xarope proveniente da seção de evaporação.

O produto do cozimento é uma massa cozida, é basicamente a caramelização dos carboidratos simples, gerando o produto da questão.

Esse produto pode ser empregado em diversos alimentos e pode até mesmo ser consumido diretamente, mas é perigoso consumir muito.

Espero ter ajudado!