Question

A imagem a seguir representa um alimento muito comum e fácil de ser preparado:

(OVO SENDO FRITO)

O processo representado pela imagem pode ser identificado como

a) desnaturação dos lipídios e formação de novas proteínas.

b) desnaturação da principal proteína presente na clara do ovo - albumina.

c) hidrólise de peptídeos da clara e desnaturação apenas da gema.

d) síntese proteica estimulada pelo aumento de temperatura.

e) alteração na conformação estrutural dos carboidratos.

Answer 1

Alternativa B, a clara é proteína, e com a alta temperatura é desnaturada, a gema é carboidratos, gordura e proteinas