Question

A pasteurização do leite é feita pelo processo conhecido como pasteurização rápida, que consiste em aquecer o leite cru a 5*C a 75*C a mantê-lo nessa temperatura por 15s. Em seguida, já pasteurizado, é resfriado, cedendo calor para o leite que ainda não foi pasteurizado. Esse processo é conhecido como regeneração, o que permite uma grande economia de combustível. Estando o leite a 5*C, determine a quantidade de calor necessária, em quilocalorias, para pasteurizar uma tonelada de leite. (Dados: calor específico do leite = 0,92 cal/g*C)

Answer 1

Olá.

Dados:

$\cdot \: m = 1t = 1000kg = 1.000.000g \\ \\ \cdot \: c_{leite} = 0,92 cal/(g C) \\ \\ \cdot \: \triangle \theta = (\theta - \theta_{0}) = 75C - 5C = 70C$

• Como o leite não muda de estado, o calor envolvido é o sensível:

$C_{s} = m_{leite} \times c_{leite} \times \triangle \theta \\ \\ C_{s} = 1000000 \times 0,92 \times 70 \\ \\ C_{s} = 920000 \times 70 \\ \\ C_{s} = \: <span>64.400.000 \: cal \\ \\ C_{s} = 64.400 \: kcal$

Bons estudos.