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A digestão dos ruminantes ocorre em duas fases, a primeira eles ingerem os alimentos e esses são enviados para o um órgão que contém bactérias especializadas em digerir a celulose, assim que entram em contato com as bactérias começa a segunda fase, eles mastigam novamente o alimento e em seguida vai para o estômago normalmente.
A digestão humana não possui essas bactérias capazes de digerir a celulose, então só tem a segunda fase, que o alimento depois de mastigado vai para o estômago.
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