Question

Em relação as bedidas alcoólicas analise as assertivas:

I. O vinho é uma bebida obtida exclusivamente da fermentação alcoólica dos açúcares presentes na uva madura e fresca, na uva macerada ou no mosto de uva pelas leveduras e, em certos casos pelas bactérias láticas. A produção do vinho começa com a vindima, que é a operação da colheita da uva para vinificação. O desengaço é a retirada do engaço da baga. No esmagamento ocorre o rompimento das bagas para a liberação do suco. O mosto, caldo rico em açúcares, vai para a cuba ou recipiente de fermentação, num processo chamado de encubagem. É na etapa de fermentação que irá ocorrer a transformação do mosto em vinho pela ação da levedura que foi inoculada. A vinificação em tinto é quando parte da fermentação alcoólica é realizada na presença da casca, sendo essa técnica empregada na fabricação de vinho tinto e rosado. Vinificação em branco é o processo de fermentação alcoólica realizada na ausência da casca e sem maceração.



II. cerveja é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto de malte de cevada com adição de leveduras cervejeiras. Como matérias-primas são utilizados o malte, água e lúpulo, sendo que o malte de cevada pode ser totalmente substituído por outros cereais que foram maltados, como por exemplo, o arroz e trigo. De uma forma geral, a cerveja tem um teor alcoólico na faixa de 3 a 8% e apresenta uma grande variação de sabor e de composição dependendo do local e processo de produção. De acordo com o processo de fermentação, a cerveja pode ser classificada em: cerveja de alta fermentação que é obtida pela ação de levedura cervejeira na superfície do líquido durante a fermentação tumultuosa, em temperaturas de aproximadamente 40°C; cerveja de baixa fermentação que é obtida pela ação de levedura cervejeira que se deposita na porção intermediária da cuba somente após a fermentação tumultuosa, em temperaturas de 5°C e chope que é definido como uma cerveja artesanal.



III. As aguardentes são bebidas alcoólicas obtidas por destilação de um líquido que contém álcool etílico em sua composição. Seu conteúdo alcoólico é derivado da fermentação de açúcares contidos na matéria-prima. Durante a destilação são separadas substâncias que acompanham o álcool e que conferem aos diferentes destilados suas características de aroma e sabor, que são intensificadas pela maturação ou envelhecimento em tonéis de madeira sob condições adequadas. Normalmente apresentam teor alcoólico de 38 a 54°GL. A bebida mais popular do Brasil, a caninha ou cachaça, é a bebida obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação de mosto de cana fermentado, podendo ser adicionado até 6g de açúcar por litro. A matéria-prima, cana-de-açúcar, para a fabricação de aguardente de cana deve estar perfeitamente madura, recém colhida e não apresentar deterioração.



Após avaliar as assertivas acima sobre bebidas alcoólicas e assinale a sentença que mostram os itens corretos:

Escolha uma:
a. Apenas as sentenças I e II estão certas.
b. Apenas a sentença I está certa.
c. Apenas a sentença II está certa.
d. Apenas as sentenças I e III estão certas.
e. Apenas as sentenças II e III estão certas.

Answer 1

letra d apenas as sentenças I e III estão certas

Answer 2

Resposta:

Apenas as sentenças I e III estão certa

Explicação: corrigido pelo AVA