Question

o que significa dizer que os homens são seres culturais 

Answer 1

Significa que eles, são interpretados como criadores da cultura em si, tornando assim cada povo com uma cultura distinta ou em outros aspectos semelhantes.

Answer 2

Isto quer dizer que, independente de qualquer país, região, cidade, estado... 
O homem terá uma cultura, porque cultura é costume e um ser humano não conseguiria viver num lugar onde não tenha costumes daquela região.  Adaptação é tudo para a sobrevivência, se vivemos em comunidade é porque compartilhamos quase os mesmos fundamentos.