Question

9. (Uesc-BA) os alimentos desidratados vêm mudando os hábitos de consumidores que neles identificam a qualidade de sabor e de textura dos alimentos originais, além do alto valor nutritivo. O processo de liofilização que é utilizado na sua produção consiste em congelá-los a -197 °C, a pressão abaixo de 4,0 mmHg, e, em seguida aumentar a temperatura até que toda a água sólida passe diretamente para a fase de vapor, quando, então, é eliminada A partir da análise dessas informações, é correto afirmar que, no processo de liofilização 01) a água passa por transformações químicas em que decomposta 02) a água sólida passa diretamente para a fase de vapor, por meio da sublimação. 03) os alimentos se decompõem parcialmente com a per da de água 04) as propriedades químicas da água e as propriedades organolépticas dos alimentos são modificadas de pois de submetidos a esse processo 05) os pontos de fusão e de ebulição da água pura inde pendem da variação de pressão dessa substância

Answer 1

ola, bom dia !

respondendo:

01)FALSA pois agua nao foi decomposta e sim evaporizada

02) VERDADEIRA pois o processo de liofilização consiste basicamente na mudança de estado da agua de gasoso para solido ou solido para gasoso.

03)FALSA, pois o alimento nao se decompoes e sim perder algumas propriedades.

04)FALSA ,pois esse processo de liofilização consiste exatamente em manter essas propriedades

05)FALSA .

Espero ter ajudado, bons estudos.
Atenção!!Nao se esqueça de avaliara a melhor resposta , pois parte desses pontos voltarão para você.