Question

a água pode permanecer líquida em até 100°C

Answer 1

despende em que pressão ela será submetida. ou a altitude que também está relacionado a pressão nesse caso a atmosférica.
  

Answer 2

A água pode permanecer líquida a 100°C se for submetida a uma pressão maior que 1 atm. 

A água ferve a 100°C sob a pressão de 1 atm porque é nessa temperatura que ela tem a sua prerssão de vapor igual a 1 atm. 

se a temperatura for elevada a mais de 100°C para que a água continuar líquida preciso aumentar a pressão para um valor no mínimo igual à pressão de vapor nessa nova temperatura 

da mesma forma se a pressão for reduzida, a temperatura de ebulição da água passa para valores menores que 100°C 

espero ter ajudado