Question

explique o mecanismo pelo qual o salgamento e a audição de muito açúcar contribuem para preservar os alimentos

Answer 1

O açúcar em grandes quantidades adia o desenvolvimento de microrganismos. O açúcar quando adicionado à geleias e gelatinas, e muitas das vezes, em frutas, ajudam a conservá-las. O leite condensado possui açúcar como agente de conservação.

O sal utilizado em grandes quantidades controla o desenvolvimento de microrganismos, pois como tem o gosto muito forte, só pode ser usado em grandes quantidades em alimentos nos quais ele adicione sabor, como por exemplo nas carnes de vaca, de porco e peixe. Regularmente esses alimentos são colocados em soluções de água salgada para absorver o sal ou se esfrega sal seco até que adentre o alimento.