1- Microrganismos em ação: Explique resumidamente como é o processo de produção de:
a) Queijo.
b) Iogurte.
c) Pão.
d) Cerveja.
e) Vinho.
Respostas
b) o processo do iorgute nada mais eh do q os produtos lacteos fermentados produzidos apartir de uma mistura simbiotica de bacterias lacteas: streptococcus thermophilos e lactobacillus bulgaricus. A lactobacillus bulgaricus produs acetaldeido e o acido lactico ( que dao cor e um sabor caracteristico ,porem q n eh apreciado pela maioria das pessoas, porisso cd vez mais eh adicionado frutas ou essencias de frutas aos iorgutes ).
c)no processo do pao antgamente nao havia fermentaçao, o pao era feito com uma especie de farinha e agua. A fermentaçao do pao consiste na degradaçao dos açucares pelas leveduras que liberam gas carbonico, fzd a massa mudar de tamanho.
d)no processo da cerveja ultiliza-se a msm levedura, mas a fermentaçao dos açucares produz alcool no lugar de gas carbonico.
e)no processo do vinho o suco da uva eh fermentado expontaneamente sob a açao dos microrganismos presentes nas uvas. Amaioria das leveduras dessa primeira etapa morre pelo alcool excretado qnd a saccharomyces serevisiae entram em açao e transformam os açucares do suco da uva.
espero ter ajudado....
Resposta:
no processo de queijo a grande variedade nos tipos de queijos deve-se a diversidade de bacterias que desencadeiam a fermentaçao do leite, assim como a temperatura de fabricaçao e a presença ou nao e flora microbiana secundaria sobre o queijo. coalhar .
b) o processo do iorgute nada mais eh do q os produtos lacteos fermentados produzidos apartir de uma mistura simbiotica de bacterias lacteas: streptococcus thermophilos e lactobacillus bulgaricus. A lactobacillus bulgaricus produs acetaldeido e o acido lactico ( que dao cor e um sabor caracteristico ,porem q n eh apreciado pela maioria das pessoas, porisso cd vez mais eh adicionado frutas ou essencias de frutas aos iorgutes ).
c)no processo do pao antgamente nao havia fermentaçao, o pao era feito com uma especie de farinha e agua. A fermentaçao do pao consiste na degradaçao dos açucares pelas leveduras que liberam gas carbonico, fzd a massa mudar de tamanho.
d)no processo da cerveja ultiliza-se a msm levedura, mas a fermentaçao dos açucares produz alcool no lugar de gas carbonico.
e)no processo do vinho o suco da uva eh fermentado expontaneamente sob a açao dos microrganismos presentes nas uvas. Amaioria das leveduras dessa primeira etapa morre pelo alcool excretado qnd a saccharomyces serevisiae entram em açao e transformam os açucares do suco da uva.
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